Lunch – Middag – Vinlista – Italiensk Julmiddag – Sällskapsmeny – Catering – Nyårscatering – Boka bord

Varje sommar när jag är nere i Kalabrien på semester, funderar jag alltid över kommande julmeny. I år satt jag i en solstol i havet och såg bergen i bakgrunden. Då fick jag ideén till att göra Mare e Monti som betyder hav och berg. Det är denna unika avsmakningsmeny som ni får serverad ikväll.
– Salvatore Macri

Meny Natalizio

Kompositör: Salvatore Macri

Årets meny serveras från 28 November.
Endast förbeställning

Julmenyn serveras onsdag till lördag.
För 16e året i rad med Salvatore som kompositör och eftersom
Salle höjt ribban till månen med årets meny så har vi möjligheten att
endast servera ett begränsat antal per kväll.

Apperitivo
Vino Spumante Pinot Rosé
–
Triss Crostini
Carciofi tonfisk, ricotta med riven bottarga
Caprino inkokta päron och fikonmandarin kompott
Paté på rosmarinkryddad ångkokt skinka i mascarponekräm
–
Antipasto
Capocollo, bombette di n`duja, rostade oliver, salamino piccante, ungsbakad paprika med alici, fontinaost, plättar med ryggtorskfile, rökt alpskinka
–
Zuppa
Mangold, potatis, zucchini, rödlök, persilja, vildfänkål
–
Pasta ripiena
Pastaknyte fylld med broccoli, soltorkade tomater i krämig purjolök-broccoli sås
–
Pesce
Fröya’s laxryggfilé med kastanj-potatis puré och rostade Pachino tomater
–
Sorbetto
Sgroppino al Limone
Prosecco, vodka, citronsorbet, mynta
–
Carne
Grillade lammracks, hemgjord salsicce, rostad potatis, polkabetor, Romanescokål, purjolök, vitlök samt rödvinsky smaksatt med vit tryffel
–
Dolce
Pannacotta al mandarino
Mandarin-pannacotta med getmjölk, grädde och passionsfrukt granita
–

Pris för denna otroligt häftiga meny och upplevelse: 745 kr pp
Vinpaket: 445 kr pp

Ladda ner Julmenyn som PDF här!

”Valen bakom årets viner här såklart anknytning till temat berg och hav. Piemonte betyder ”vid foten av berget” och härifrån har vi hämtat vinet till huvudrätten. Här växer tryffel som det går att hitta toner av i druvan Nebbiolo. Historien bakom EST!! EST!! EST!! är ännu bättre – men den tar vi vid bordet.”
– Salvatore Macri